业内人士透露

2021-02-06 12:20

浙江省十二届人大常委会第四次会议日前公布,今年上半年浙江全省和省级“三公”经费支出分别下降11.6%、12.7%,其中公务接待费支出分别下降22.3%、23.9%。浙江“三公”经费的下降给烈日下的餐饮服务行业带来寒潮,高档餐饮纷纷拥抱大众消费,或思考转型发展的新路子。

在杭州,一些知名星级酒店,如杭州雷迪森龙井庄园、浙江国际大酒店、杭州大酒店和浙江饭店等都推出了价格亲民、菜色诱惑的团购。2到5折的优惠折扣,允许自带酒水饮料,免费使用包厢,不含最低消费、免费提供自助饮料和啤酒等都显示出亲民的态度。

国家统计局7月公布的另一项数据显示,今年二季度,全国企业景气指数为120.6,比一季度低5.0点,但住宿和餐饮企业景气指数仅为82.9。经营压力之下,高档酒店的服务正一步步接近平常老百姓。

曾经做高端餐饮的杭州黄龙世纪喜乐酒店的经理盛云娣介绍,今年餐饮业的行情很不好,为了吸引顾客,已经推出了2个月的特价菜,50多种菜品,价格只有原价的一半或者更低,而且每半个月还会更换一次特价菜单。由于酒店运营成本很高,所以下半年酒店将主推婚庆酒宴。

国家统计局7月公布的一项数据显示,2013年上半年餐饮业30年来首现负增长。业内人士透露,餐饮业的“寒潮”,和中央八项规定出台、严控三公经费等有直接关系。整个餐饮行业由此滑向了低迷区间。中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示,30多年来餐饮首现负增长,昔日坐等顾客上门的餐饮大鳄面对转型不免彷徨。

一家不愿透露姓名的高档会所经理向记者透露,7月中旬之后,会所的生意更加急转直下,这和省里坚决打击“四风”有着直接的关系。该会所新开的几家连锁店,多半都很难过。记者走访西湖周边发现,一些曾经一桌消费动辄上万元的高档会所悄悄关门歇业。

业内人士指出,公款消费退出高星级酒店的主力消费阵容,一方面使得企业转变营销方式,变以关系争取客户为以质量取信大众市场;另一方面企业产品开始转型,变迎合畸形的高端消费为贴近大众消费,这既是冲击更是转型发展的机遇。